NOTICIAS

Llevamos nuestra trufa hasta Salón Gourmets 2024

¡Tenemos chica nueva en el equipo!
Bienvenida Laura.
Será un apoyo fundamental a Roberto en la selección de trufa fresca y en la producción.

¿Has probado ya nuestra sal con Trufa Negra?
Sal de manantial cristalizada en escamas con trufa natural de la variedad Tuber melanosporum de suave sabor y olor a trufa.
Se trata de un sazonador perfecto para realzar cremas, pasta, huevos, parrilladas de verduras, carnes, pescados, salsas... ¡sin aromas añadidos! 


Disponible en nuestra tienda online: www.esporagourmet.com/tienda

¿No sabes que regalar a tus invitados/as?
Esta pareja lo tuvo claro desde el principio, querían un producto gourmet, de calidad, un detalle con el que sorprender a sus más allegados/as.
Seleccionaron la miel de acacia con trufa negra y nuestro AOVE aromatizado a la trufa
Gracias amigos/as por contar con Espora!!

El pasado día 5 estuvimos en la fiesta privada del Diseñador de Moda Maison Mesa. Tras su desfile en el realizado en el Circo Price y protagonizado por la gran Mariola Fuentes, los asistentes pudieron degustar los productos de Espora Gourmet: Trufa fresca, Perlas de trufa, Miel de acacia con trufa, entre otros.

 

CENTRO SORIANO DE ZARAGOZA

Este viernes realizamos la primera cara de trufa fresca y productos de espora gourmet en el Centro Soriano. Hablamos sobre este apreciado hongo, su conservación y utilización. También asesoramos acerca de las diferencias entre las principales trufas.
¡Gracias por esta grata acogida en mi segunda ciudad!

Revista Actualidad Económica
¡Todo esfuerzo tiene su recompensa! Premio a las 100 mejores ideas del año de actualidad económica (Grupo expansión). Gracias al sistema de atmósfera modificada aplicado a la trufa fresca hemos logrado este importante reconocimiento. La entrega de premios fue celebrada en el Hotel Wellington de Madrid. 
Gracias equipo! Vamos sumando +4

Desde espora gourmet sabemos que todo lo relacionado con reciclaje es básico, porque la tierra necesita que todos contribuyamos en su cuidado, es por ello, que hemos dado un paso realizando nuestras nuevas bolsitas Biodegradables, más respetuosas con el Medio Ambiente.  

La nueva despensa gastronómica
Diez pistas extraídas del Salón Gourmets 2019
"Trufa I+D+i de la firma soriana Espora Gourmet"

Un año más regresamos a la feria internacional de alimentación de Madrid, los días 8, 9, 10 y 11 de abril, un stand apoyado por la Diputación de Soria. 
Se trata del punto de encuentro entre fabricantes, distribuidores, exportadores, etc. donde también se presentan nuevos productos, concursos, ponencias y showcooking de la mano de los mejores chefs.
La trufa de espora gourmet no dejó indiferente a los visitantes que se acercaban intesesados/as en la trufa fresca y los productos, especialmente en nuestras distinguidas perlas de trufa negra. 
Uno de los días tuvimos la visita de nuestro representante de Hong Kong, Nelson. 

¡Continuamos trabajando con el fin de ofreceros lo mejor de la mejor trufa!

El día 17 de febrero y desde la Feria de la Trufa de Abejar, dimos paso desde nuestro stand a las noticias de Antena 3. Se muestran las trufas y nuestros productos destacando el caviar de trufa 
 

Este fin de semana de febrero estuvimos en la Feria de la trufa Negra en Abejar (Soria), una de las ferias más importantes a nivel nacional junto con la de Sarrión. Se trata de un evento donde cada año va creciendo su repercusión internacional a todos/as aquellos/as amantes de la gastronomía y en especial de este apreciado hongo. 
Además de realizar numerosas actividades, como el concurso de la trufa negra más grande, la búsqueda con perros o el concurso de cocina entre los chefs, este año hemos tenido importantes visitas a nuestro stand. Roberto, representando Espora Gourmet, disfrutó de un día de recolección de trufas con el gran chef Pedro Subijana. Además, tuvimos la visita de Canal Cocina, tanto en la feria como en la casa de una amiga, quien les enseño una receta estupenda con nuestros productos (os pondré el enlace).  Para terminar, el domingo dimos paso desde el stand de Espora Gourmet a las noticias de Antena 3 sobre la Feria de la Trufa.
 
En definitiva, una jornada muy importante para nosotros/as, organizada por el Ayuntamiento de Abejar en colaboración con la Diputación de Soria que permite acercar a todo el mundo la trufa y los productos elaborados. 

Volvemos a Madrid Fusión de la mano de Diputación de Soria acompañados de otras empresas gastronómicas sorianas. Un evento con alta asistencia de profesionales de la cocina, concluyendo con la subasta de la trufa negra de Soria.
Como novedad, hemos presentado una receta mejorada de nuestra crema tartufata para canal HORECA, con un 10% de Boletus edulis que le proporciona un sabor más intenso. Hemos sido entrevistados en directo para RNE y además nuestra empresa fue seleccionada para estar presente en la comida realizada en la sala vip.
Y como viene siendo tradición, nuestro amigo y cliente el chef Andrea Tumbarello del restaurante Don Giovani de Madrid, ha sido el comprador de un lote en la subasta de la trufa negra de Soria, donde ha alcanzado un total de 9.100€, más del doble que el año pasado. 

EL CONFIDENCIAL

Hoy salimos en portada de "El Confidencial" https://www.gentleman.elconfidencial.com/gourmet/2018-12-03/trufa-negra-fresca-gourmets_1676334/

un regalo gourmet del que puedes disponer en nuestra web. 

CARRERA CONTRA EL CÁNCER SORIA
 
Esta mañana se ha celebrado la VI edición de la carrera, una importante cita que reúne a más de 9.000 sorianos/as en una caminata de 4 kilómetros en la lucha contra el cáncer. Cada vez existe una mayor sensibilización ante la enfermedad y somos más los que nos unimos a esta causa.
 
A partir de 2018, espora quiere poner cada año su granito de arena en este evento y a través de nuestra colaboración queremos que se impulse la investigación oncológica, el diagnóstico precoz y el apoyo a todas aquellas personas que no están solas.
 
¡Gracias Asociación Contra el Cáncer de Soria por gran el trabajo realizado en nuestra provincia!

El VI Congreso Internacional de micología de Soria gastronómica se ha celebrado los días 22 y 23 de octubre en el Centro Cultural Palacio de la Audiencia. Este año, el evento reclama la sostenibilidad como fuente de inspiración e innovación turística.
Espora Gourmet ha formado parte de las empresas colaboradoras del evento, un encuentro que atrae diferentes profesionales del mundo de la cocina.
Mediante la realización de talleres, showcookings, etc. se pretende promocionar la provincia de Soria como uno de los territorios más ricos por su producción micológica.

Los días 9 y 10 de octubre estuvimos presentes en San Sebastián Gastronomika, de la mano de la Diputación de Soria. Se trata de la XX edición donde en el discurso del congreso se resaltó el trabajo de JM Arzak y la revolución gastronómica que se ha desarrollado en la cocina de los últimos años.
Acompañados/as de otras empresas sorianas, pudimos afianzar nuestras relaciones comerciales en la zona del país vasco, gracias también al maravilloso trabajo de la distribuidora.
Nuestras Perlas de Trufa se pudieron degustar en la Cena de inauguración de la feria, de la mano de Grumer Catering, acompañadas de un torrezno confitado a baja temperatura. Una mezcla soriana 100 % para deleitar los paladares de los/as asistentes.

Ya en el stand, las mantequillas (dulce y salada) batidas triunfaron el día de la presentación llevándose el alago de muchos/as visitantes, así como las piezas de trufa fresca de temporada (uncinatum o también llamada trufa de otoño) y nuestras distinguidas Perlas de Trufa Negra, únicas en el mundo.  

¡Gracias San Sebastián por esta buena acogida!

PREGÓN DE LAS FIESTAS

Final del pregón de las Fiestas de la Blanca
Este año nos ha tocado dar comienzo a las Fiestas de la Blanca en Cabrejas del Pinar (SORIA). Una noche llena de emociones y recuerdos. Gracias al Ayuntamiento por darme la oportunidad de expresar lo que para mí significa Cabrejas y los/as Cabrejanos/as, por escuchar tan atentos/as esos 15 intensos minutos! Pero también gracias a todos/as aquellos/as amigos/as, familiares... que me ayudáis día a día en este proyecto con la trufa de nuestra tierra y a no dejar en el olvido los pequeños pero grandes pueblos de Soria ¡VIVA CABREJAS!

PREMIOS FOES

Ayer se celebraron los Premios FOES 2018 en el Aula Magna Tirso de Molina de Soria. Fue una noche inolvidable donde, acompañados del "Golden Apple Quartet", sentimos orgullosos el recorrido llevado a cabo en estos dos años desde la creación de Espora, de fomentar la trufa negra de Soria en las cocinas de todo el mundo, de innovar en el desarrollo de productos de trufa … en definitiva, de mucho trabajo por parte de todo el equipo.
 
Gracias AJE (Asociación de Jóvenes Empresarios/as) y FOES (Federación de Organizaciones Empresariales Soriana) por otorgarnos el Premio Joven Empresaria 2018.
 
Enhorabuena a todos/as los/as premiados/as por FOES!!!
 
-       Felipe Parra Vinuesa: Premio Empresario Soriano 2018 y Premio Cecale de Oro 2018
-       Exide Technologies: Premio Empresa Soriana 2018
-       Miguel Ángel Ruiz Hernández: Premio Empresario Soriano en el Exterior 2018
-       Embutidos la Hoguera: Premio Empresa Soriana Innovadora 2018
-       Mención Especial 2018 a Farmacia Carrascosa
 
Ver Gala completa:
https://www.youtube.com/watch?v=vgKAh3rUPoo
 
Mención en los medios:
https://www.20minutos.es/noticia/3348633/0/se-celebra-este-jueves-soria-xxv-gala-entrega-premios-empresariales-foes/
https://elmirondesoria.es/soria/capital/foes-entrega-los-premios-empresariales-2017
http://www.desdesoria.es/2018/05/23/el-aula-magna-acoge-manana-la-xxv-gala-entrega-de-los-premios-empresariales-foes-2017/
http://cadenaser.com/emisora/2018/05/23/ser_soria/1527077312_638995.html
http://www.desdesoria.es/2018/05/24/premios-foes-2017/
http://www.desdesoria.es/2018/05/24/premios-foes-2017/3u0a7510/
http://www.desdesoria.es/2018/05/24/foes-premia-a-los-empresarios-sorianos-y-sigue-con-las-mismas-reivindicaciones-que-hace-diez-anos/
https://elmirondesoria.es/fotos/25-gala-de-los-premios-empresariales-foes-fotos#1
http://www.desdesoria.es/2018/05/23/el-aula-magna-acoge-manana-la-xxv-gala-entrega-de-los-premios-empresariales-foes-2017/
http://www.desdesoria.es/2018/05/24/el-consejero-de-empleo-senala-que-las-empresas-agroalimentarias-son-las-que-estan-bajando-el-paro-soria/
http://sorianoticias.com/noticia/2018-05-25-foes-galeria-48863
http://sorianoticias.com/noticia/2018-05-24-este-jueves-gala-premios-empresariales-foes-2017-48835
 

SALON DE GOURMETS 2018
 
Se trata del punto de encuentro entre fabricantes de productos delicatessen, siendo un referente de calidad para la gastronomía mundial. Estos días se realizaron presentaciones de productos, concursos, showcooking... entre otras actividades.
El stand de la Diputación de Soria se llenó de visitantes que se acercaron al olor de la trufa de espora, siendo un punto de encuentro entre proveedores y clientes que se interesaron en nuestros productos. Personalidades como J. Vicente Herrera, Fernando Romay, y chefs destacados, se acercaron a nuestro stand.
Estuvimos en la ponencia de nuestro amigo y cliente Andrea Tumbarello, quién ofreció su visión sobre la trufa y los productos que se encuentran en el mercando, utilizando en la cata nuestras fabulosas perlas de trufa negra, incluido la trufa fresca de verano.
Se han establecido nuevas relaciones comerciales internacionales con una perspectiva positiva importante, con el fin de seguir llevando la trufa y los productos de espora a las más altas cocinas de todo el mundo.
¡Continuamos trabajando con el fin de ofreceros lo mejor de la trufa!
 
El equipo de espora

La semana pasada estuvimos e Barcelona en el salón internacional de gastronomía, acompañados de nuestra compañera quesera Inma de Quesería Tierras Altas, siendo una feria líder y un referente internacional para el sector. Además de la multitud de expositores procedentes de todo el mundo, se han realizado numerosas actividades, showcooking... y estuvimos en el speakers corner hablando para RNE4 Cataluña de la trufa fresca, su conservación y la innovación en el sector. 

El equipo de Espora nos pondremos manos a la obra a organizar todas las futuras comerciales iniciadas en esta importante feria. 
Gracias a todxs por vuestra visita! Nos vemos al año que viene en Sial Paris

REVISTA COLORALIA
Turismo, Viaje y Gastronomía
Un reportaje sobre la trufa negra, este apreciado hongo de la cocina y las delicias de espora gourmet

Este fin de semana estuvimos en la Feria de la trufa, donde numerosas personas pudieron disfrutar de diferentes actividades gastronómicas con la trufa negra como protagonista.
 
Como novedad, se destaca la ampliación de los stands presentes y la presencia de otros países, consolidándose de esta manera como una feria de la trufa de referencia.

El sábado tuvo lugar el ‘Concurso Gastronómico Nacional de la trufa de Soria’ con Ezequiel Álvarez chef del restaurante L’Italiano Di María”, Luanco (Asturias) como ganador del Primer premio con trufa fresca Tuber melanosporum y Perlas de trufa de espora gourmet. Entre los miembros del jurado, se destaca presencia de los chefs Adolfo Muñoz o Andrea Tumbarello.

Publicación de hoy en la sección "Gastro shopping" de la Revista Mía donde habla de la Miel con Trufa Negra de Espora Gourmet como una simbiosis inesperada y exquisita.

Un año más acudimos a Madrid Fusión de la mano de Diputación de Soria acompañados de otras empresas gastronómicas sorianas. Un evento con alta asistencia de profesionales de la cocina, concluyendo con la subasta de la trufa negra de Soria.
 
Como en ediciones anteriores, Andrea Tumbarello ha sido el comprador de la subasta de la trufa negra, aunque este año junto con los responsables de Attic Films han adquirido dos lotes de trufas haciendo un total de 1,540kg.
 
El stand de Espora Gourmet ha destacado siendo visitado por numerosos chefs que destacan en el mundo de la gastronomía.

PERLAS DE TRUFA NEGRA
Espora Gourmet, especializada en micología delicatessen, ha creado una gama de productos con trufa negra, como estas perlas que compara con el “caviar de los montes”.

Revista de Invierno 2017/2018
Un estupendo artículo acerca de nuestras novedosas cremas de cacao y leche a la trufa, "unos productos elaborados con trufas seleccionadas que proporcionan una experiencia única al paladar y que otorgan a cualquier receta un toque cinco estrellas delicioso"

Link: http://www.spend-in.com/revista/87.html

"(...) Espora Gourmet especialista en trufa negra, sigue avanzando en su proyecto por popularizar este condimento fungi. Por eso sus Perlas de Trufa Negra son conocidas como el Caviar del monte."

Revista Sendasenior Dic. 2017/Enero 2018

Nutrición: En la sección de "Gastroideas" podreis encontrar la referencia a la Miel de Acacia y Trufa de Espora Gourmet.

Ayer estuvimos en Valladolid en la V entrega de Premios la Posada de El Mundo de Castilla y León, arropados por 700 invitados, el presidente de la Junta, Juan Vicente Herrera y la ministra de Agricultura, Isabel García Tejerina y otras autoridades.
Se reconoce el esfuerzo, trabajo y dedicación de la empresa en el mundo de la micología, una apuesta decidida y clara por Castilla y León.
Esto dicen sobre nosotros:
A los mandos de esta firma que dará mucho que hablar se encuentran dos visionarios: Blanca López y Roberto Antón
¡Toda una sorpresa y una enorme alegría que se nos reconozca este importante premio!
Gracias a todas aquellas personas que cada día nos apoyáis: clientes, proveedores, amigxs… ¡Va por todos vosotros! 

"Y la trufa se hizo Arte.. "Reportaje de hoy en el extra de la Posada ! Muy contentos con este gran reconocimiento en nuestro primer año.
Hoy será la entrega de premios en Valladolid 

El pasado lunes 9 de octubre estuvimos presentes en la feria San Sebastián Gastronomika en el stand de la Diputación de Soria. Acompañados de otras empresas sorianas, como Malvasía y la Marca de garantía del Torrezno, pudimos disfrutar de un día de presentación de nuestros productos y nuestra trufa negra fresca a numerosos profesionales del sector, que se acercaron al stand atraídos por el olor de todas nuestras delicias de trufa. También presentamos las novedades; los chocolates con trufa, ¡que gustaron muchísimo!

La trufa fresca de espora también estuvo presente con el chef Óscar García -restaurante Baluarte de Soria, quién realizó uno de los platos de la inauguración del congreso para grandes artistas de la cocina como Arzak, Berasategui, Subijana, etc.

La celebración de Numancia 2017 se ha dejado ver en la feria con miembros de la asociación Tierraquemanda, vestidos de numantinos y la estupenda degustación de cocina celtibérica de la mano de la chef soriana Melania Cascante, del restaurante los Villares. En el Showcooking realizado por la tarde incluyó las perlas de trufa en uno de sus deliciosos platos, ofreciendo un pequeño toque innovador a esta tradicional receta. 

 
Además, nuestro gran embajador de la marca espora y experto en trufa, Andrea Tumbarello - restaurante Don Giovanni de Madrid, estuvo presente en el stand mostrando al público cómo trabajar la trufa para aprovechar al máximo su rendimiento, ofreciendo a degustar una tapa elaborada con nuestras Perlas de trufa negra, mantequilla con trufa y trufa blanca del Piamonte, tuber magnatum.
¡Una experiencia que esperamos repetir el año que viene!

Del 8 al 11 de junio, descubre "Tast a La Rambla" sin prisas, dejándose seducir lentamente por todas las cocinas de Barcelona, reunidas durante cuatro días llenos de sabores y aromas.
Espora Gourmet ha estado presente de la mano del chef Andrea Tumbarello representando a NH  HOTEL COLLECTION con la tapa "Huevo Millesimé",  Huevo y nuestros productos: Crema tartufata, sal de trufa, perlas de trufa negra y láminas de trufa fresca de verano, tuber aestivum. 
¡Toda una explosión del sabor de la auténtica trufa! 

NUEVOS PRODUCTOS

"Espora Gourmet también hizo su aparación el SG con sus Perlas de Trufa Negra. Era notable el trabajo, proceso de investigación y claramente experiencia en el desarrollo de este tipo de producto, el cual se caracterizaba por su sabor, que era sutil y elegante, además de su forma de esfera que invitaba a ver y percibir la trufa de manera diferente"

Así hablan de nosotros en la revista Gourmet del mes de junio, pág. 52

Gourmets 2017: un salón que no para de crecer

PREMIO A LA INNOVACIÓN + TECNOLOGÍA + NATURALEZA
Este sería para la empresa Espora Gourmet, de Soria, por saber tratar la trufa negra propia de la tierra soriana fabricando perlas que contienen encapsulado solo el jugo de este manjar. Un poco de mantequilla (de Soria, por supuesto) o colocadas sobre un huevo pueden hacer que nuestras papilas gustativas se disparen hasta el infinito.La empresa también ha extendido este producto a la miel de acacia, absolutamente maravillosa, y con denominación de origen, y a su glassa de balsámico, perfecta para dar un toque sutil ensaladas, aliños, carnes, quesos, verduras y todas las guarniciones que podamos imaginar. Además también venden a sus clientes trufa fresca en atmósfera modificada que permite conservar sus propiedades durante mucho mas tiempo

Un año más hemos estado presentes en el Salón internacional de Gourmets, un espacio de encuentro entre fabricantes de productos delicatessen, distribuidores, restaurantes… y un referente de calidad para la gastronomía europea.
Hemos tenido la oportunidad de exponer en el stand de la Diputación de Soria nuestra variedad de productos. El olor de la trufa, el diamante negro de la cocina, no ha pasado desapercibido y ha destacado en este importante evento!
Además de los expositores, se han realizado numerosas actividades, talleres, show cooking…etc. Con el fin de acercarnos un poco más a otros tipos de cocina.
El trabajo no acaba aquí…sino que ahora el equipo de Espora tenemos que ponernos manos a la obra, organizar nuevas ideas y nuevas sorpresas sin perder de vista nuestra esencia.
¡Muchísimas gracias a todxs nuestros clientes y proveedores que han venido a visitarnos!
Nos vemos al año que viene.

El pasado viernes estuvimos en Málaga en la cena organizada por la Fundación Lágrimas y Favores que preside Antonio Banderas. En ella se pudieron degustar la trufa negra fresca de Soria y los productos Delicatessen de trufa aportados por Espora Gourmet. Grandes chefs como Andrea Tumbarello (Don Giovanni), Paco Roncero (Casino de Madrid, Otros gastrobares), Luís Salinero (El Txoco), Jacob Torreblanca (Totel), Pedro Mario Pérez (El Ermitaño)... 
 
¡Ha sido un placer para nosotros asistir a este evento en el que grandes chefs elaboraron un menú excepcional!

La Feria de la trufa de Abejar (Soria) se ha convertido en un evento de referencia no solo a nivel nacional, sino también de otros países que quieren conocer todo aquello que rodea a este preciado hongo. Este añó la feria bate su record de participantes (truficultores y empresas agroalimentarias).
Espora Gourmet ha estado presente en esta importante feria. Además, participamos en el concurso de la trufa negra más grande quedando terceros con una trufa de 222 g. Nuestros productos sin aromas artificiales y el sistema de conservación de la trufa, destacaron en este importante evento.
La comida del sábado se realizó en la casa rural, a cargo del chef Juan Carlos Benito del Espacio Grumer.
 

 Ayer estuvimos en Zaragoza ofreciendo una cata en Darlalata. Ana, su dueña decía lo siguiente sobre nosotros: "Cuando se habla de Trufa casi de lo primero que nos suele venir a la mente es aroma, sabor, calidad… de todo esto Espora Gourmet sabe mucho, por eso les hemos elegido, porque en Darlalata nos gusta ofrecerte la mejor calidad"
Se degustaron cuatro tapas acompañadas de vinos D.O. Cariñena: 

Bacalao marinado con tomate y perlas de trufa negra
Salmón marinado sobre base de queso y glassa de balsámico a la trufa
Huevos rotos con trufa fresca
Burrata con miel acacia con trufa

 
Tras el éxito que tuvieron estamos organizando otra para mayo. Muchas gracias por hacernos pasar tan buenos ratitos. ¡Estamos deseando volver!

Restaurante Don Giovanni de Madrid, referente nacional en el  de la trufa, en el programa aquí nuestra tierra de rtve1, con la trufa de esporagourmet como protagonista!! A la vista está en su chaqueta de Chef.. Atent@ al minuto 22.30 gracias Andrea!

http://www.rtve.es/m/alacarta/videos/aqui-la-tierra/aqui-tierra-06-02-17/3903059/?media=tve
 

Un año más asistimos a Madrid Fusión donde se dan cita chefs de renombre internacional y nuevas promesas procedentes de todos los países, además de aficionados a la buena comida. Estuvimos en en el stand de la Diputación de Soria con la trufa como protagonista.
Asisitimos a la ya tradicional subasta de la trufa de la Diputación de Soria, donde han subastado dos lotes de aproximadamente un kilo.
El primer lote ha sido adquirido por nuestro cliente y amigo Andrea Tumbarello (Restaurante Don Giovanni de Madrid), mientras que el segundo ha sido adjudicado por Susi Díaz del restaurante Costa Blanca, La Finca en Elche.
La subasta ha sido presentada por el chef Martín Berasategui.
 

Empresas sorianas ayer en los premios la Posada a los mejores proyectos de Castilla y León 2016. ¡Enhorabuena a nuestro cliente Oscar, del restaurante Baluarte, por ese merecidísimo premio!

Nuestro balsamico con trufa negra está siendo un producto estrella!!
Ayer salimos en la receta de la revista semana.

"Cucharillas de queso, membrillo con un toque de trufa"
¿Te animas a probarlo?

http://www.rtve.es/alacarta/audios/degustar-espana/1206-degustar-espana-191116-2016-11-18t15-44-08837/3806449/#aHR0cDovL3d3dy5ydHZlLmVzL2FsYWNhcnRhL2ludGVybm8vY29udGVudHRhYmxlLnNodG1sP3BicT0yJm9yZGVyQ3JpdGVyaWE9REVTQyZtb2RsPVRPQyZsb2NhbGU9ZXMmcGFnZVNpemU9MTUmY3R4PTU4MTczJmFkdlNlYXJjaE9wZW49ZmFsc2U=
Entrevista de la mano de Paloma Zuriaga para el programa "Degustar España". A partir del minuto 14 (día 19/11/2016) te contamos todo acerca de Espora Gourmet!

"CON MUCHO GUSTO"

Nuestra Miel de Acacia con Trufa protagonista de la Revista Mía nº 1570
"La intensidad de la trufa negra se fusiona con una de las mieles más admiradas en la cocina"

Especial suplemento de gastronomía "La posada", donde hablan sobre como surge Espora Gourmet y de nuestra intensa trayectoria.
"Salta al mercado internacional de la trufa con la innovación por bandera pero siempre con un producto 100% natural"
 
 

El pasado viernes 10 de junio de 2016 tuvo lugar en Valladolid, la Jornada "Soluciones para regular la recolección y comercialización micológica en España" organizada por FETRUSE (Federación Española de Empresarios de Setas y Trufas) de la que espora gourmet forma parte, patrocinada por la Junta de Castilla y León, la Confederación de Asociaciones Forestales de España (COSE) y Cesefor.
En esta jornada han participado representantes del mundo de las setas: propietarios de montes, recolectores, empresarios de la industria de transformación, de la distribución y de la hostelería. También representantes de la administración central, regional y local: forestal, agroalimentaria, sanitaria, fiscal, inspección de trabajo y Seguridad Social y Guardia Civil.
El principal objetivo de esta jornada fue poner de manifiesto los problemas y oportunidades existentes en el sector micológico.
Se trataron los siguientes puntos:
-   Controlar la recolección en zonas productoras:
Los problemas a los que se enfrenta el sector de setas y trufas son diversos: respetar los derechos de los propietarios de montes (aprox. el 67% de los montes en España son de propiedad privada), transparencia en la comercialización, el furtivismo, etc.
 
Todos los sectores (empresarios, recolectores, administración) hacen hincapié en la necesidad de modificar la normativa actual de recolección y comercialización micológica. En estos momentos, la Junta de Castilla y León pretende adaptar la normativa a las necesidades que surgen en el sector, tanto para las setas como para las trufas.
-   Aplicar la legislación vigente para regular la comercialización:
Recolectores, productores y compradores deben adaptarse a las obligaciones tributarias y de la seguridad social con el fin de regular el actual mercado.
Las autoridades fiscales proponen otras vías de legislación en relación al IVA de cara a la próxima campaña. Por ejemplo, como la planteada por la consultora Pricewaterhouse Coopers (PWC), quienes proponen que sean los compradores los que soporten el IVA en lugar de los recolectores. El recolector, en este sentido, tendría que ajustarse al IRPFen función de su situación profesional (desempleo, jubilación, subsidio…) y si supera o no el salario mínimo interprofesional. Una solución para que el comprador justifique dicho gasto fiscal.
En el caso de los propietarios forestales, se podría justificar mediante un contrato (Orden Ministerial ASS/18052014) con el objetivo de facilitar el control de las autorizaciones para la recolección.
En cuanto a la venta por parte del recolector al consumidor final y otros comercios, la Junta plantea incluir una modificación de la normativa. Como empresa comercializadora de productos micológicos frescos consideramos que este punto es de vital importancia, especialmente, por temas sanitarios.
-   Perspectiva europea y de Castilla y León:
La Jornada ha finalizado con una perspectiva europea del sector en la que se ha presentado el Instituto Micológico Europeo como un instrumento para promover la gestión y la valorización del recurso micológico. Esta Agrupación comenzará a funcionar en los próximos meses y agrupará a socios de las principales zonas micológicas de Europa.

Espora Gourmet acude a una de las ferias internacionales de alimentación más prestigiosas. Alimentaria de Barcelona es una de las mayores ferias de alimentos y bebidas. Atrae a los mayores fabricantes y proveedores de la industria. Como una feria que se dirige principalmente a los tomadores de decisiones de diversos sectores de la industria alimentaria. Para los visitantes es una excelente oportunidad para compartir con sus compañeros y hacer nuevos contactos de negocios.