RECETAS

TARTALETAS DE TXACA Y PERLAS DE TRUFA NEGRA

Ingredientes
Tartaletas (Se pueden adquirir en cualquier supermercado)
Perlas de Trufa Negra
200 g de palitos de surimi o txaka
100 g de mayonesa
Sal
Pimienta

Elaboración
Trituramos bien los palitos de cangrejo, mezclamos con la mayonesa y agregamos sal y pimienta al gusto. Añadir las Perlas de trufa y listo!! Muy fácil y rápido de preparar!

TARTALETAS DE QUESO FRESCO Y MIEL DE ACACIA CON TRUFA

Ingredientes
-          Tartaletas (se pueden coger en cualquier supermercado)
-          1 tarrina de queso cremoso para untar
-          Un puñado de frutos secos (nueces, piñones y almendras)
-          1 Trufa negra fresca, tuber melanosporum
-          1 tarro de Miel de acacia y trufa
Elaboración
Echar el queso en un recipiente, rallar la trufa fresca y dejar reposar 24h. Al día siguiente mezclar 3 cucharadas soperas (al gusto) la miel de acacia y trufa de espora. Rellenar las tartaletas. Picar los frutos secos y echar por encima. Para adornar, rallar el resto de trufa fresca con la ayuda de un rallador o bien en láminas con un laminador de trufa

CONITOS DE BOLETUS Y PERLAS DE TRUFA NEGRA

Ingredientes
-          Conitos (se pueden coger en cualquier supermercado)
-          500g de boletus congelados o 200g deshidratados
-          ½ cebolla
-          Un chorrito de aceite de oliva
-          200ml de nata
-          Sal
-          Pimienta
-          1 tarro de Perlas de trufa negra

Elaboración
Echar el aceite en una olla grande, añade la cebolla y dorar. Agregar el boletus (en caso de que sea deshidratado se debe dejar media hora antes en agua tibia para hidratarlo). Sazonar con sal y pimienta y, por último, la nata. Remover hasta que quede cremoso. Triturar y rellenar los conitos con la ayuda de una manga pastelera. Colocar las perlas de trufa a gusto. Se puede combinar con trufa fresca rallada

TARTAR DE SALMÓN AHUMADO, AGUACATE Y PERLAS DE TRUFA

INGREDIENTES:


Un trozo de salmón ahumado de unos 200g
Un aguacate maduro
Un trozo pequeño de cebolla
Pepinillo encurtido
Una cucharadita de mostaza antigua
Zumo de limón
Aceite de oliva
Eneldo
Sal y pimienta
Perlas de trufa negra


ELABORACIÓN:
Picar con cuchillo el lomo de salmón ahumado en pequeños dados. Hacer lo mismo con el pepinillo. Mezclar en un cuenco con una cucharadita de mostaza antigua, eneldo, dos cucharadas de zumo de limón y una cucharada de aceite de oliva. Picar finamente dos cucharadas soperas de cebolla, y machacar con un tenedor el aguacate. Mezclar, salpimentar y añadir una cucharada de zumo de limón y 3 de aceite de oliva. Con ayuda de un aro de emplatar, poner una capa con la mitad de la mezcla de salmón, otra del mismo grosor de la mezcla de aguacate, y terminar con el resto del salmón. Coronar con una cucharada generosa de perlas de trufa negra.
29 de mayo de 2018

TARTAR DE SALMÓN CON CREMA DE BALSÁMICO A LA TRUFA

INGREDIENTES( para 2 personas)
- 200 g de salmón 
- 1 aguacate
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de medio limón
- Un pellizco de sali
- 1 tarro de perlas de trufa
- 1 tarro de crema balsámico a la trufa

ELABORACIÓN:

Eliminar la piel del salmón y cortar en pequeños daditos. Echar en bol con el zumo de limón, un chorretón de aceite y sal. Dejar reposar 30 minutos. Pelar el aguacate y cortar también en pequeños daditos. Aliñar en otro recipiente diferente del salmón. Colocar el aguacate en un aro para emplatar y echar unas gotas de balsámico. Con cuidado, colocar el salmón encima del aguacate. Echar unas gotas de crema de balsámico a la trufa en el centro y al lado del tartar. Para adornar puedes poner una cucharadita de perlas de trufa negra. 

TARTAR DE SALMÓN CON LIMÓN ENCURTIDO Y PERLAS DE TRUFA

INGREDIENTES (Para 2 personas)
- 1/2 kilo de salmón
- Medio limón encurtido
- 1 aguacate
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal, eneldo y cilantro
- Zumo de limón
- 1 tarro de perlas de trufa

ELABORACIÓN:
Quitar la piel del salmón y cortar en daditos. Colocar en una bandeja con sal, eneldo, cilantro y aceite de oliva virgen extra. Cortar el aguacate en láminas finas e intercalar entre los dados de salmón. Cortar el limón en láminas finas y repetir el proceso. Introducir en la nevera hasta que se sirva. Antes de servir añadir un poco de zumo de lima, rectificar de sal (si es necesario) y añadir las Perlas de trufa de Espora-

TOSTADAS FRANCESAS DE NATA CON MANTEQUILLA DULCE CON TRUFA

RECETA: BLOG DE @martukareceta

Ingredientes:

pan de brioche 
200 mL de nata líquida
2 huevos L
1 cucharada de azúcar 
mantequilla normal para hacer las tostadas
mantequilla dulce de trufa Espora

Elaboración:
Se baten los huevos, la nata y el azúcar a temperatura ambiente.
Se tuestan las tostadas (me salieron 6) para que al secarse absorba más líquido.
Se pone la mezcla en una fuente y se dejan empapar las rebanadas.
Se calienta una sartén, se pone un poquito de mantequilla y se hacen las tostadas, un par de minutos por cada lado.
Para servir se corona con un poco de mantequilla de trufa.

SALTEADO DE HUEVO, JAMÓN Y AOVE TRUFA NEGRA

RECETA: BLOG DE @postureocomida

Ingredientes 2 pers.

2 huevos de gallinas felices
300g champiñones portobello
60g de jamón cortado en trocitos
Un chorrito de aove trufa negra
40g de chalota
1 ajo
Sal y pimienta al gusto


Elaboración:
Picar la chalota y el ajo y cortar el portobello. Saltear con un poquito de aove y añadir la pimienta y la sal. Hacer el huevo a la plancha. Cuando esté todo el plato, se añade un chorrito de aceite virgen extra aromatizado a la trufa negra de espora gourmet.

TOSTADITAS DE TUETANO CON PERLAS DE TRUFA

INGREDIENTES (para 2 personas)

- 2 rebanadas de pan rústico
- mantequilla de trufa a gusto
- carne de médula asada
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 tarro de perlas de trufa negra
- 1 cucharadita de sal en escamas
 
ELABORACIÓN
Tostar el pan y echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadir el tuétano y untar sobre el mismo mantequilla. Por último, incorporar las perlas de trufa negra y la sal.

TOSTADITAS DE BACALAO CON PERLAS DE TRUFA

INGREDIENTES (para 4 personas)
- 8 rebanadas de pan rústico
- Bacalao ahumado
- 3 tomates
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 tarro de perlas de trufa
 
ELABORACIÓN
Tostar el pan y untar el tomate. Colocar el bacalao en finas láminas en cada tostadita. Añadir el aceite de oliva y una cucharadita de perlas de trufa de espora gourmet.

ROLLITOS DE VERDURA CON CREMA DE BALSÁMICO A LA TRUFA

INGREDIENTES (para 2 personas)
- 60 g de cebolla morada
- 1 aguacate
- 60 g de zanahoria
- 60 g de calabacín
- 1 pimiento verde
- Obleas de arroz
- Aceite virgen extra
- Un pellizco de sal
- Un pellizco de pimienta
- Lima rallada
-  1 tarro de crema de balsámico de trufa
 
ELABORACIÓN
Cortar las verduras. Coger una oblea de arroz e introducir en agua caliente durante aproximadamente de 15 a 20 segundos. Al sacarla hay que tener cuidado de que no se peguen. Colocarlas en una tabla y rellenar con las verduras crudas. Cerrar haciendo un rollito. Para presentar, cortar por la mitad y echáis por encima sal, pimienta, lima rallada y aceite de oliva virgen extra. Al lado, un chorro de Crema de balsámico de trufa de espora gourmet. Para degustar coger el rollito y mojar en el balsámico.
RECETA: @postureocomida 
28 de noviembre de 2018

TOSTA DE KALE, CARRILLADA EN SALSA Y PERLAS DE TRUFA

INGREDIENTES (para 2 personas)
- Carrilladas de ternera (en salsa de shitake)
- 10 g de kale
- 6 champiñones portobello
- 4 setas shiitake
- 60 g de cebolla morada
- 4 rebanadas de pan rústico
- 1 tarro de perlas de trufa
- 40 g de camembert
- Un pellizco de sal
- Un pellizco de pimienta
- Un pellizco de comino
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cerveza
- 2 patatas, uno 100 g
 
ELABORACIÓN
Para la realización de la carrillera:
Sellar la carrillada con una cucharada sopera de aceite de oliva y apartar. En el mismo recipiente, añadir bien picadas las setas y la cebolla. Sofreír y añadir sal, pimienta y comino. (Si se seca demasiado añadir 2 cucharadas de agua). Incorporáis las carrilladas de nuevo, la cerveza y agua caliente. Cocinar durante 70-80 minutos a medio. Cortar las patatas en daditos, en un recipiente de silicona y al microondas 8 minutos. Servir en el pan rústico previamente tostado junto con el kale, el queso y perlas de trufa de espora gourmet.
RECETA: @posturerocomida https://www.instagram.com/p/Bjj9oMuBWuN/

ESPAGUETIS INTEGRALES CON BERENJENA, PERLAS DE TRUFA Y PARMESANO

INGREDIENTES (para 2 personas)
160 g de pasta
100 g de berenjena
80 g de cebolla morada
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Un pellizco de sal
Una cucharadita de pimienta
10 g de parmesano rallado
1 tarro de perlas de trufa
 
ELABORACIÓN
Cortar en dados la cebolla, el ajo y la berenjena. Sofreír con el aceite y añadir la sal y la pimienta. Por otro lado, cocer la pasta “al dente” e incorporar al sofrito con un poco de agua de la cocción. Servir con unas perlas de trufa y parmesano rallado.

RECETA: @postureocomida https://www.instagram.com/postureocomida/?hl=es

RISOTTO DE PORTOBELLO, PERLAS Y MANTEQUILLA CON TRUFA

INGREDIENTES (para 2 personas)
- 120 gramos de arroz
- 60 g puerro
- 6 champiñones portobello
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 pellizcos de sal
- 1 cucharada de pimienta
- 1 cucharada de romero
- 1 cucharada de tomillo
- 10 g de parmesano rallado
- 3 nueces
- 1 tarro de mantequilla con trufa
- 1 tarro de perlas de trufa

ELABORACIÓN
Cortar finito el puerro y los champiñones. Se añade el aceite de oliva y añadir la sal, pimienta y el romero. Incorporar el arroz y añadir agua poco a poco y sin dejar de remover. Cuando se vea más cremoso (aprox. 15 minutos) quitar del fuego y añadir 3 cucharadas de mantequilla con trufa. Remover y servir con las nueces troceadas y con perlas de trufa negra. ¡Para chuparse los dedos!

BIZCOCHO DE ALGARROBA Y ESPELTA CON CHOCOLATE Y TRUFA

Receta: @postureocomida https://www.instagram.com/p/BlBYtWQBkKw/

INGREDIENTES (Para 8 personas)
- 2 huevos
- 40 g mantequilla
- 130 g harina espelta
- 15 g harina algarroba
- 150 ml bebida de avena
- 30 g chocolate negro
- 2 g canela
- 6 g levadura repostería
- Un puñado de anacardos
- 5 dátiles 
- 30 g Mantequilla de Trufa


ELABORACIÓN

Triturar los dátiles con la bebida de avena. Batir los huevos y añadir las mantequillas (normal y trufa de espora gourmet) derretidas. Mezclar y añadir la bebida de avena con los dátiles. Incorporar la harina de espelta y algarroba y remover. Añadir la canela, la levadura y el chocolate. Introducir al horno precalentado a 190 grados durante 30-35 minutos

PIZZA DE RÚCULA, GORGONZOLA CURADO, CEBOLLA, MOZZARELLA, NUECES, PERLAS DE TRUFA

Receta: @postureocomida https://www.instagram.com/p/BkFhXAPHV-2/

INGREDIENTES para la masa integral rápida:
- 120 g de harina de centeno integral
- 80 g de agua
- 1 cucharada pequeña de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 g de levadura de panadería en polvo
Mezclar y dejar reposar 30 minutos.

INGREDIENTES PIZZA:
- 1 bola de mozarella
- 1 cebolla
- Un puñado de rúcula
- Un taco de queso azul
- Orégano (al gusto)
- 1 tarrito de Perlas de Trufa Negra
 
ELABORACIÓN
Estirar la masa y poner un poco de mozzarella y cebolla finita. Meter al horno a 230 grados unos 8-9 minutos. Sacar y añadir la rúcula, el gorgonzola, las nueces y las Perlas de Trufa de Espora Gourmet
 

MOLLETE DE JAMÓN, HUEVO, RÚCULA Y MANTEQUILLA CON TRUFA

Receta: @postureocomida https://www.instagram.com/postureocomida/?hl=es

Ingredientes (Para 2 personas)

- 2 molletes de pan
- 1 pellizco de rúcula
- 2 láminas de jamón
- 2 huevos
- Pimienta
-1 tarrina de Mantequilla con trufa

Elaboración

Tostar los molletes y untar con mantequilla con trufa de Espora Gourmet. Añadir la rúcula, el jamón y un huevo a la plancha a cada bocata. Un poco de pimienta y listo. Deslizad para ver lo que ocurre cuando lo cierras y cortas...
 
26 de noviembre de 2018

NOODLES INTEGRALES CON AJO, HUEVO Y PERLAS DE TRUFA

Receta: @postureocomida https://www.instagram.com/postureocomida/?hl=es

Ingredientes (Para 2 personas)

- Un paquete de noddles
- ½ cebolla morada
- 2 ajos
- 1 cucharadita (de café) de pimentón agridulce
- 2 huevos
 
Elaboración

Laminar la cebolla y el ajo. Sofreir sin mucha temperatura para que dore sin llegar a quemar, añadir el pimentón y reservar.  Cocer los noodles 3 minutos y saltearlos con el sofrito. Emplatar. Hacer los huevos a la plancha y acabar con unas Perlas de Trufa Negra de espora gourmet.

¡Romper el huevo con los palillos y a comer!

PALITOS DE QUESO CON SALMÓN AHUMADO Y CREMA DE BALSÁMICO A LA TRUFA

INGREDIENTES (Para 4 personas)

- 4 Tostadas o pan rústico
- 200 g de salmón ahumado
- 1 tarrina de crema de queso
- 1 bote de Crema de Balsámico a la Trufa
- 10 g de semillas de sésamo (opcional)
 
ELABORACIÓN

Untar el queso en las tostadas y partir por la mitad. Se añade el salmón ahumado, junto con la crema de balsámico a la trufa de espora gourmet y las semillas de sésamo.

MADELEINES CON MANTEQUILLA DE TRUFA

RECETA: http://www.conharinaenmiszapatos.com/madeleines-de-trufa/

"Con Harina en mis zapatos" realizó una receta riquísima con nuestra mantequilla dulce con trufa.
La podéis encontrar la receta en el link adjunto, donde la explica paso a paso de una manera muy sencilla.

¡Sorprende con este fabuloso postre!

TARTA DE SANTIAGO CON MIEL DE TRUFA DE VERANO

Ingredientes


200 gramos harina de almendras
200 gramos azúcar
4 huevos
1 cucharadita ralladura de limón
1 cucharadita canela
Frambuesas y arándanos para adornar                                                                                                          
Miel de acacia con trufa

Elaboración
Batimos los huevos con el azúcar, la canela y la ralladura de limón.Batir bien hasta que quede esponjoso. Añadir la harina de almendras, e incorporar con una espátula. Poner un molde con papel de hornear engrasado y verter la mezcla. Llevar al horno precalentado a 170º unos 50 minutos, hasta que al clavar una aguja salga limpia. Dejar enfriar, desmoldar, y cubrir con azúcar glass. Al momento de servir, añadir por encima Miel de Acacia con Trufa de Espora Gourmet. 

ENSALADA DE JUDIAS, PULPO, FRESCA Y BALSÁMICO A LA TRUFA

RECETA ELABORADA POR: migrandiversion.blogspot.com.es

INGREDIENTES ( 3 pers.)

1 pata de pulpo cocida
250 gr. de judías blancas cocidas
12-15 Fresas
Pimentón dulce de la Vera Las Hermanas
Aceite de Oliva Virgen Extra
Crema de balsámico a la trufa espora gourmet
Sal


PREPARACIÓN

Si las judías son de bote, los ponemos en un escurridor y los lavamos bajo el chorro de agua del grifo y enjuagamos bien. Yo las he comprado en mi charcutería que las cuecen ellos, así que no las he lavado.
Cortamos el pulpo en rodajas finas. Reservamos
Lavamos las fresas sin quitarles el rabito, las secamos y cortamos en trozos pequeños.
Colocamos en el centro del plato las judías blancas con las fresas troceadas y alrededor colocamos las rodajas de pulpo cocido
Servimos con el aliño del aceite de oliva virgen extra con una cucharadita de pimentón dulce y unas gotas de crema de vinagre de Crema de balsámico a la trufa espora gourmet
22 de junio de 2017

RISOTTO DE VERDURAS Y PERLAS DE TRUFA

Receta elaborada por: Asopaipas

https://www.youtube.com/watch?v=DLZz-HlT1U4

RISOTTO DE CALABAZA Y PERLAS DE TRUFA

INGREDIENTES:

200 gr. de calabaza cortada en dados pequeños
1/2 manojo de espárragos trigueros
1 puerro grande
1 diente de ajo
1 cucharadita de mantequilla
2-3 cucharadas de aceite de oliva
Parmesano al gusto
Cebollino picado
Caldo de verduras o de pollo suave
4 puñados generosos de arroz carnaroli
Perlas de trufa negra


ELABORACIÓN:

Rehogar el puerro (lávalo bien por dentro) y el ajo cortado muy fino (puedes utilizar también cebolla fresca) en un poco de aceite y mantequilla y cortar la calabaza en daditos pequeños y rehogar. Añadir los espárragos cortados en trocitos pequeños.
Añade el arroz y el caldo. Remover constantemente para que el arroz suelte el almidón y quede bien cremoso.
En los últimos 3 minutos, añadir  el parmesano rallado. Tapar la cazuela a los 18 min y dejar que repose unos 2 ó 3 más.

Emplatar con cebollino picado y perlas de trufa negra en el momento de servir.
 

MOUSSE DE FRAMBUESAS Y MIEL DE ACACIA CON TRUFA

Una receta que nos envía la blogera "La dulzura de Mary": 
http://www.ladulzurademari.es/2016/05/mouse-frambuesas-miel-acacias-trufa.html?m=1
 
Ingredientes: 

125 g de frambuesas
1 clara de huevo grande
125 g de yogur natural
1/2 vaso de azúcar
1/4 de vaso de agua
miel de acacia con trufa


Elaboración:
Reservar 9 ó 10 frambuesas para decoración. Batir el resto con el yogur natural y triturar hasta tener una crema fina y suave. 
Para almíbar: Poner en un cazo el agua y el azúcar, a fuego lento y sin remover. Batir la clara de huevo a punto de nieve fuerte e ir añadiendo el almíbar poco a poco sin dejar de batir. De esta manera vamos a tener un merengue muy blanco, suave, con mucha consistencia que vamos a mezclar con el yogur y las frambuesas que teníamos preparado. Mezclar con cuidado y movimientos envolventes. 
Servir y decorar con las frambuesas que teníamos preparadas. Por último, añadir por encima una cucharadita de la miel de acacia con trufa que va a perfumar y a dar un sabor delicioso a todo el postre.
Es importante reservar en la nevera hasta el momento de servir, además el frío hace que la mousse adquiera una consistencia ligera y deliciosa. 
 
 
 

HUEVOS DE CORRAL CON TRUFA BLANCA (ALBA)

INGREDIENTES (para 2 pers.):

2 huevos de corral
1 trufa blanca
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal al gusto


ELABORACIÓN:
Freir los huevos con el aceite. Echar la sal y laminar la trufa al gusto con la mandolina.
Esta receta puede ser realizada con otros tipos de trufa fresca, como tuber melanosporum y las perlas de trufa

QUESO CURADO CON MIEL DE ACACIA Y TRUFA

Ingredientes para 2 pers.:

Queso curado 100g
Miel de acacia y trufa (al gusto)

 
Elaboración:
Partir en queso deseado y extender sobre el mismo nuestra deliciosa miel con trufa
Un sencillo entrante que nos propone nuestra amiga Mónica, de Casa rural “La Fuentona” en Cabrejas del Pinar (Soria)

PIZZA MARGARITA CON TRUFA NEGRA (MELANOSPORUM)

INGREDIENTES (para 2 pers.):

1 masa preparada de pizza
1 tomate natural triturado
1 bolsita de Mozzarella
Queso parmesano
Trufa fresca
2 cuchardas soperas de aceite
Pimienta
Sal al gusto

 
ELABORACIÓN:
Freir el tomate, añadir la sal, la pimenta y el orégano. Pasados unos minutos, extender la masa en el papel de hornear y añadir con la ayuda de un cazo el tomate. Trocear la mozzarella por toda la masa. Llevar al horno a 180ºC  durante 10-15 minutos. Añadir láminas de trufa fresca al gusto o bien rallar la trufa. La trufa fresca puedes sustituirla por las perlas de trufa negra.

TORTILLA DE PATATAS CON PERLAS DE TRUFA

Una tortilla diferente para sorprender y disfrutar con los tuyos... Solo hay que añadirle unas cucharaditas de nuestras auténticas perlas de trufa negra
¡Gracias a la periodista gastronómica Concha Crespo!
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