Utilizamos cookies para mejorar nuestros servicios analizando sus hábitos de navegación. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Acepto Más información

Tartar de salmón ahumado, aguacate y Perlas de trufa negra

Ingredientes:

Un trozo de salmón ahumado de unos 200g
Un aguacate maduro
Un trozo pequeño de cebolla
Pepinillo encurtido
Una cucharadita de mostaza antigua
Zumo de limón
Aceite de oliva
Eneldo
Sal y pimienta
Perlas de trufa negra

Modo de preparación:

Picar con cuchillo el lomo de salmón ahumado en pequeños dados. Hacer lo mismo con el pepinillo. Mezclar en un cuenco con una cucharadita de mostaza antigua, eneldo, dos cucharadas de zumo de limón y una cucharada de aceite de oliva. Picar finamente dos cucharadas soperas de cebolla, y machacar con un tenedor el aguacate. Mezclar, salpimentar y añadir una cucharada de zumo de limón y 3 de aceite de oliva. Con ayuda de un aro de emplatar, poner una capa con la mitad de la mezcla de salmón, otra del mismo grosor de la mezcla de aguacate, y terminar con el resto del salmón. Coronar con una cucharada generosa de perlas de trufa negra.

12 de septiembre de 2017
Compartir en