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ESPECIAL NAVIDAD

TARTALETAS DE TXACA Y PERLAS DE TRUFA NEGRA

Ingredientes
Tartaletas (Se pueden adquirir en cualquier supermercado)
Perlas de Trufa Negra
200 g de palitos de surimi o txaka
100 g de mayonesa
Sal
Pimienta

Elaboración
Trituramos bien los palitos de cangrejo, mezclamos con la mayonesa y agregamos sal y pimienta al gusto. Añadir las Perlas de trufa y listo!! Muy fácil y rápido de preparar!

TARTALETAS DE QUESO FRESCO Y MIEL DE ACACIA CON TRUFA

Ingredientes
-          Tartaletas (se pueden coger en cualquier supermercado)
-          1 tarrina de queso cremoso para untar
-          Un puñado de frutos secos (nueces, piñones y almendras)
-          1 Trufa negra fresca, tuber melanosporum
-          1 tarro de Miel de acacia y trufa
Elaboración
Echar el queso en un recipiente, rallar la trufa fresca y dejar reposar 24h. Al día siguiente mezclar 3 cucharadas soperas (al gusto) la miel de acacia y trufa de espora. Rellenar las tartaletas. Picar los frutos secos y echar por encima. Para adornar, rallar el resto de trufa fresca con la ayuda de un rallador o bien en láminas con un laminador de trufa

CONITOS DE BOLETUS Y PERLAS DE TRUFA NEGRA

Ingredientes
-          Conitos (se pueden coger en cualquier supermercado)
-          500g de boletus congelados o 200g deshidratados
-          ½ cebolla
-          Un chorrito de aceite de oliva
-          200ml de nata
-          Sal
-          Pimienta
-          1 tarro de Perlas de trufa negra

Elaboración
Echar el aceite en una olla grande, añade la cebolla y dorar. Agregar el boletus (en caso de que sea deshidratado se debe dejar media hora antes en agua tibia para hidratarlo). Sazonar con sal y pimienta y, por último, la nata. Remover hasta que quede cremoso. Triturar y rellenar los conitos con la ayuda de una manga pastelera. Colocar las perlas de trufa a gusto. Se puede combinar con trufa fresca rallada

TARTAR DE SALMÓN AHUMADO, AGUACATE Y PERLAS DE TRUFA

INGREDIENTES:


Un trozo de salmón ahumado de unos 200g
Un aguacate maduro
Un trozo pequeño de cebolla
Pepinillo encurtido
Una cucharadita de mostaza antigua
Zumo de limón
Aceite de oliva
Eneldo
Sal y pimienta
Perlas de trufa negra


ELABORACIÓN:
Picar con cuchillo el lomo de salmón ahumado en pequeños dados. Hacer lo mismo con el pepinillo. Mezclar en un cuenco con una cucharadita de mostaza antigua, eneldo, dos cucharadas de zumo de limón y una cucharada de aceite de oliva. Picar finamente dos cucharadas soperas de cebolla, y machacar con un tenedor el aguacate. Mezclar, salpimentar y añadir una cucharada de zumo de limón y 3 de aceite de oliva. Con ayuda de un aro de emplatar, poner una capa con la mitad de la mezcla de salmón, otra del mismo grosor de la mezcla de aguacate, y terminar con el resto del salmón. Coronar con una cucharada generosa de perlas de trufa negra.
29 de mayo de 2018

TARTAR DE SALMÓN CON CREMA DE BALSÁMICO A LA TRUFA

INGREDIENTES( para 2 personas)
- 200 g de salmón 
- 1 aguacate
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de medio limón
- Un pellizco de sali
- 1 tarro de perlas de trufa
- 1 tarro de crema balsámico a la trufa

ELABORACIÓN:

Eliminar la piel del salmón y cortar en pequeños daditos. Echar en bol con el zumo de limón, un chorretón de aceite y sal. Dejar reposar 30 minutos. Pelar el aguacate y cortar también en pequeños daditos. Aliñar en otro recipiente diferente del salmón. Colocar el aguacate en un aro para emplatar y echar unas gotas de balsámico. Con cuidado, colocar el salmón encima del aguacate. Echar unas gotas de crema de balsámico a la trufa en el centro y al lado del tartar. Para adornar puedes poner una cucharadita de perlas de trufa negra. 

TARTAR DE SALMÓN CON LIMÓN ENCURTIDO Y PERLAS DE TRUFA

INGREDIENTES (Para 2 personas)
- 1/2 kilo de salmón
- Medio limón encurtido
- 1 aguacate
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal, eneldo y cilantro
- Zumo de limón
- 1 tarro de perlas de trufa

ELABORACIÓN:
Quitar la piel del salmón y cortar en daditos. Colocar en una bandeja con sal, eneldo, cilantro y aceite de oliva virgen extra. Cortar el aguacate en láminas finas e intercalar entre los dados de salmón. Cortar el limón en láminas finas y repetir el proceso. Introducir en la nevera hasta que se sirva. Antes de servir añadir un poco de zumo de lima, rectificar de sal (si es necesario) y añadir las Perlas de trufa de Espora-

TOSTADITAS DE BACALAO CON PERLAS DE TRUFA

INGREDIENTES (para 4 personas)
- 8 rebanadas de pan rústico
- Bacalao ahumado
- 3 tomates
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 tarro de perlas de trufa
 
ELABORACIÓN
Tostar el pan y untar el tomate. Colocar el bacalao en finas láminas en cada tostadita. Añadir el aceite de oliva y una cucharadita de perlas de trufa de espora gourmet.
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