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Tartar de salmón con limón encurtido y Perlas de trufa

Ingredientes: 



  • 1/2 kilo de salmón
    Medio limón encurtido
    1 aguacate
    Aceite de oliva virgen extra.
    Sal
    Eneldo y cilantro 
    Zumo de lima

  • Perlas de trufa


 


Elaboración:


Quitar la piel del salmón y cortar en daditos. Colocar en una bandeja con sal, eneldo, cilantro y aceite de oliva virgen extra. Cortar el aguacate en láminas finas e intercalar entre los dados de salmón. Cortar el limón en láminas finas y repetir el proceso. Introducir en la nevera hasta que se sirva. Antes de servir añadir un poco de zumo de lima, rectificar de sal (si es necesario) y añadir las Perlas de trufa de Espora.

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