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Tartar de salmón con glassa de balsámico a la trufa

Ingredientes 2 pers.:


200g de salmón 
1 aguacate
Aceite de oliva virgen
Glassa de balsámico con trufa 
Zumo de medio limón
Perlas de trufa negra
Sal
 


Elaboración:



Eliminar la piel del salmón y cortar en pequeños daditos. Echar en bol con el zumo de limón, un chorretón de aceite y sal. Dejar reposar 30 minutos.


Pelar el aguacate y cortar también en pequeños daditos. Aliñar en otro recipiente diferente del salmón. Colocar el aguacate en un aro para emplatar y echar unas gotas de balsámico. Con cuidado, colocar el salmón encima del aguacate. Echar unas gotas de crema de balsámico a la trufa en el centro y al lado del tartar. Para adornar puedes poner una cucharadita de perlas de trufa negra. 

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