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BALSÁMICO CON TRUFA

Ensalada de judias blancas, pulpo, fresas y balsámico a la trufa

RECETA ELABORADA POR: migrandiversion.blogspot.com.es
INGREDIENTES ( 3 pers.)
1 pata de pulpo cocida
250 gr. de judías blancas cocidas
12-15 Fresas
Pimentón dulce de la Vera Las Hermanas
Aceite de Oliva Virgen Extra
Crema de balsámico a la trufa espora gourmet
Sal
PREPARACIÓN
Si las judías son de bote, los ponemos en un escurridor y los lavamos bajo el chorro de agua del grifo y enjuagamos bien. Yo las he comprado en mi charcutería que las cuecen ellos, así que no las he lavado.
Cortamos el pulpo en rodajas finas. Reservamos
Lavamos las fresas sin quitarles el rabito, las secamos y cortamos en trozos pequeños.
Colocamos en el centro del plato las judías blancas con las fresas troceadas y alrededor colocamos las rodajas de pulpo cocido
Servimos con el aliño del aceite de oliva virgen extra con una cucharadita de pimentón dulce y unas gotas de crema de vinagre de Crema de balsámico a la trufa espora gourmet
22 de junio de 2017

Tartar de salmón con glassa de balsámico a la trufa

Ingredientes 2 pers.:
200g de salmón 
1 aguacate
Aceite de oliva virgen
Glassa de balsámico con trufa 
Zumo de medio limón
Perlas de trufa negra
Sal
 
Elaboración:

Eliminar la piel del salmón y cortar en pequeños daditos. Echar en bol con el zumo de limón, un chorretón de aceite y sal. Dejar reposar 30 minutos.
Pelar el aguacate y cortar también en pequeños daditos. Aliñar en otro recipiente diferente del salmón. Colocar el aguacate en un aro para emplatar y echar unas gotas de balsámico. Con cuidado, colocar el salmón encima del aguacate. Echar unas gotas de crema de balsámico a la trufa en el centro y al lado del tartar. Para adornar puedes poner una cucharadita de perlas de trufa negra.